Zapržak

Dobrodošli na Dalmatinski internetski libar! Samo registrirani članovi mogu uređivati ovu internetsku enciklopediju Dalmacije, nakon što ih potvrde administratori. Za registraciju klikni ovde!.

Hrvatsko-dalmatinski rječnik
Zapržak
imenica, muški rod

Pripremljeno jelo u zdjeli, opća kulinarska ilustracija. Fotografija: daSupremo.
daSupremo, CC BY-SA 4.0, izvor.

Varivo od okre s ribom, mesom i zelenom paprikom. Fotografija: daSupremo, Wikimedia Commons.
daSupremo, CC BY-SA 4.0, izvor.
Dalmatinski	Šufig
Objašnjenje	Zapržak je kulinarski naziv za namirnice kratko popržene na masnoći, često kao osnovu za daljnje kuhanje. U dalmatinskim govorima riječ šufig može označavati takvu pripremu, osobito s kapulom ili lukom. U pojedinim čakavskim govorima šufig označava i zapršku s brašnom i lukom.
Definicija	Priprema namirnica prženjem na masnoći, najčešće kao osnova za daljnju pripremu jela.
Napomena	Zapržak i zaprška nisu uvijek istoznačnice. Zaprška se obično priprema s brašnom, dok šufig može označavati i pirjanje bez brašna.
Značenja	Popržena kapula, luk ili druge namirnice kao osnova jela. U pojedinim mjesnim govorima zaprška s brašnom i lukom.
Primjeri	Pripremi zapržak od kapule prije dodavanja mesa. (ilustrativni primjer)
Sinonimi	Zaprška (ovisno o sastavu)
Etimologija	Od glagola zapržiti, odnosno pržiti.
Srodne riječi	Šufig, Pirjanje, Kapula, Kuhanje
Izvori	Dinko Šule, Rječnik Grohota, natuknica šufig. Duško Geić, Rječnik i gramatika trogirskoga cakavskoga govora, 2015. Radojka Baldić i Đugum, Beside kaštelanske, 2006.