Bržola

Libar besida
bržola
imenica, ženski rod
Sirovi svinjski kotleti; fotografija: Presixlla MOON, 2021.
CC BY-SA 4.0
Hrvatski	kotlet, komad mesa s kostima rebara
Izgovor	bržȏla, br̀žȏla
Objašnjenje	Bržola je dalmatinska riječ za kotlet, odnosno komad mesa s kosti ili kostima rebara. Naziv se upotrebljava za odgovarajući mesni odrezak, primjerice svinjski ili teleći kotlet. Riječ je potvrđena u trogirskom, kaštelanskom i splitskom govoru.
Definicija	Komad mesa s kosti ili kostima rebara; kotlet.
Napomena	Duško Geić za trogirski cakavski govor bilježi bržola u značenju „komad mesa s kostima rebara”. Radojka Baldić-Dugum u kaštelanskom govoru navodi „komad mesa s kostima rebara; kotlet”, dok Dunja Jutronić uz hrvatsko „kotlet (svinjski, teleći)” navodi splitsko bržola.
Značenja	kotlet komad mesa s kostima rebara svinjski kotlet teleći kotlet
Napomene	U trogirskom govoru: komad mesa s kostima rebara. U kaštelanskom govoru: komad mesa s kostima rebara; kotlet. U splitskom govoru bržola odgovara hrvatskom izrazu kotlet (svinjski, teleći). Značenje se podudara s romanskim nazivima za odrezak mesa odnosno kotlet.
Napomene	Oblik i značenje riječi pripadaju romanskom leksičkom sloju dalmatinskih govora. U različitim govorima i izvorima pojavljuju se i srodni oblici poput bržolica i bružola.
Primjeri	Za obid ćemo ispeć dvi bržole. Stavi bržole na gradele. U mesara san uzeja teleće bržole.
Sinonimi	kotlet
Etimologija	Romanizam. Riječ se povezuje s mletačkim odnosno venecijanskim brisiola i talijanskim braciola, nazivima za odrezak mesa odnosno kotlet. Marko Snoj za slovenski oblik bržola navodi preuzimanje iz venecijanskoga brisiola i furlanskoga brisiole, uspoređujući ih sa standardnotalijanskim braciola. Talijansko braciola izvedeno je od brace („žeravica”), što upućuje na prvotnu povezanost naziva s mesom pripremljenim na žaru.
Srodne riječi	bržolica, meso, rebra, kotlet
Frazeologija	ispeć bržolu – pripremiti kotlet pečenjem bržola na gradele – kotlet pripremljen na gradelama
Sintagma	svinjska bržola; teleća bržola; bržola na gradele; pečena bržola
Izvori	Radojka Baldić-Dugum, Beside kaštelanske, Kaštela: Bijaći – Društvo za očuvanje kulturne baštine Kaštela; Muzej grada Kaštela, 2006., ISBN 953-99599-1-8, natuknica bržola. Duško Geić, Rječnik i gramatika trogirskoga cakavskog govora, Split: Književni krug; Trogir: Združeni artisti Trogir, 2015. (Biblioteka Čakavska rič; 9), ISBN 978-953-163-411-3, natuknica bržola. Dunja Jutronić, Spliske riči: rječnik: hrvatski standardni jezik – splitski govor, Split: Matica hrvatska – Ogranak u Splitu, 2018., ISBN 978-953-7797-42-3, natuknica kotlet (svinjski, teleći). Marko Snoj, Slovenski etimološki slovar, natuknica bržola, Fran – slovenski jezikovni portal. Treccani, Vocabolario on line, natuknica braciola.