Kotlet

Hrvatsko-dalmatinski rječnik
kotlet
imenica, muški rod
Sirovi svinjski kotleti; fotografija: Presixlla MOON, 2021.
CC BY-SA 4.0
Dalmatinski	bržola
Objašnjenje	Kotlet je komad mesa odrezan u području rebara, najčešće s pripadajućom kosti. U splitskom i kaštelanskom govoru potvrđeni dalmatinski naziv za kotlet jest bržola.
Definicija	Odrezak mesa iz područja rebara, obično s pripadajućom rebrenom kosti.
Napomena	Dunja Jutronić uz hrvatski izraz kotlet (svinjski, teleći) navodi splitsko bržola. Radojka Baldić-Dugum također izravno navodi kotlet kao hrvatski ekvivalent riječi bržola.
Značenja	odrezak mesa iz područja rebara svinjski kotlet teleći kotlet
Napomene	Dalmatinski: bržola. Splitski izvor izričito potvrđuje svinjski i teleći kotlet.
Napomene	Dalmatinska riječ bržola povijesno je povezana s romanskim nazivima za odrezak mesa odnosno kotlet.
Primjeri	Za ručak su pripremili svinjske kotlete. Kotlete je ispekao na roštilju.
Sinonimi	bržola
Etimologija	Hrvatski naziv kotlet pripada međunarodnom kulinarskom nazivlju. Dalmatinski ekvivalent bržola zasebna je romanska posuđenica, povezana s venecijanskim brisiola i talijanskim braciola.
Srodne riječi	meso, rebra, svinjetina, teletina
Frazeologija	ispeći kotlet; kotlet na žaru
Sintagma	svinjski kotlet; teleći kotlet; kotlet na žaru; pečeni kotlet
Izvori	Radojka Baldić-Dugum, Beside kaštelanske, Kaštela: Bijaći – Društvo za očuvanje kulturne baštine Kaštela; Muzej grada Kaštela, 2006., ISBN 953-99599-1-8, natuknica bržola. Duško Geić, Rječnik i gramatika trogirskoga cakavskog govora, Split: Književni krug; Trogir: Združeni artisti Trogir, 2015., ISBN 978-953-163-411-3, natuknica bržola. Dunja Jutronić, Spliske riči: rječnik: hrvatski standardni jezik – splitski govor, Split: Matica hrvatska – Ogranak u Splitu, 2018., ISBN 978-953-7797-42-3, natuknica kotlet (svinjski, teleći). Bržola