Pirjati

Hrvatsko-dalmatinski rječnik
Pirjati
glagol, nesvršeni vid
Pripremljeno jelo, ilustracija kulinarske pripreme. Fotografija: daSupremo.
daSupremo, CC BY-SA 4.0, izvor.
Varivo od okre s ribom, mesom i zelenom paprikom. Fotografija: daSupremo, Wikimedia Commons.
daSupremo, CC BY-SA 4.0, izvor.
Dalmatinski	Šufigat, šufigavat
Objašnjenje	Pirjati znači pripremati namirnice na umjerenoj temperaturi uz masnoću i prema potrebi manju količinu tekućine. U dalmatinskim govorima odgovarajući su glagoli šufigat i šufigavat. Prema mjesnoj uporabi mogu označavati pripremu zaprške, početno prženje namirnica ili njihovo daljnje pirjanje.
Definicija	Pripremati hranu laganim prženjem i kuhanjem na umjerenoj temperaturi.
Napomena	U pojedinim čakavskim govorima šufigat je svršeni, a šufigavat nesvršeni glagol. Zato nisu uvijek potpuno istovjetni hrvatskom nesvršenom glagolu pirjati.
Značenja	Lagano pržiti ili kuhati namirnice na masnoći. Pripremati namirnice kao osnovu za daljnje kuhanje.
Primjeri	Pirjaj kapulu na malo ulja. (ilustrativni primjer)
Sinonimi	Dinstati
Etimologija	Hrvatski glagol pirjati povezan je s imenicom para i toplinskom obradom hrane.
Srodne riječi	Šufig, Pirjanje, Zapržak, Prženje
Izvori	Dinko Šule, Rječnik Grohota, natuknice šufigat i šufigavat. Sinjanje – Riči, izreke, poslovice, ricete, natuknica šufigat. Duško Geić, Rječnik i gramatika trogirskoga cakavskoga govora, 2015.