Dobrodošli na Dalmatinski internetski libar! Samo registrirani članovi mogu uređivati ovu internetsku enciklopediju Dalmacije, nakon što ih potvrde administratori. Za registraciju klikni ovde!.
Hrvatsko-dalmatinski rječnik
Tjestenina
imenica ženskoga roda
Vrlo tanka tjestenina; jedan od oblika tjestenine koji može odgovarati dalmatinskom nazivu bigule
CC BY-SA 4.0; autor: El Mono Español; Wikimedia Commons
Tjestenina je opći hrvatski naziv za prehrambeni proizvod izrađen od tijesta, najčešće od brašna i vode odnosno jaja, koji se oblikuje u različite oblike. U pojedinim dalmatinskim govorima za određenu vrstu tjestenine, osobito dugu ili tanku tjesteninu, zabilježena je riječ bigule.
Definicija
Prehrambeni proizvod od tijesta oblikovan u rezance, niti, cjevčice, vrpce i druge oblike; u dalmatinskim govorima pojedine vrste tjestenine mogu se nazivati bigule.
Napomena
Bigule nisu nužno naziv za svaku vrstu tjestenine. U mjesnim govorima riječ se odnosi ponajprije na određenu vrstu duge ili tanke tjestenine.
Značenja
Tjestenina kao opći pojam – prehrambeni proizvod dobiven oblikovanjem tijesta.
Duga tjestenina – špageti, vermicelli i srodni oblici.
Tanka tjestenina za juhu – tanki rezanci ili niti tjestenine koje se kuhaju u juhi.
Napomene
bigule – dalmatinski naziv potvrđen za određenu vrstu tjestenine.
U trogirskom rječniku zabilježeno je: bigule, -ul mn. ž. – vrsta tjestenine.
U stručnoj literaturi bigule su povezane s tršćanskim bigolo i mletačkim bigoli.
U govoru Grohota na Šolti bigule mogu označavati vrstu tjestenine odnosno špagete.
Napomene
U trogirskom cakavskom govoru bigule su zabilježene kao „vrsta tjestenine”. U drugim dalmatinskim izvorima riječ se povezuje s dugom tjesteninom i špagetima.
Primjeri
Za juhu smo skuhali tanku tjesteninu.
U Dalmaciji se za neke vrste duge tjestenine govori bigule.
Tjestenina može biti kratka, duga, tanka ili široka.
Hrvatska riječ tjestenina izvedena je od riječi tijesto. Dalmatinska riječ bigule romanskoga je podrijetla i u mjesnim govorima označava određene vrste tjestenine.
Geić, Duško. Rječnik i gramatika trogirskoga cakavskoga govora. Split: Književni krug; Trogir: Združeni artisti Trogir, 2015. Biblioteka Čakavska rič, knj. 9. ISBN 978-953-163-411-3.
Baldić-Dugum, Radojka. Beside kaštelanske. Kaštela: Bijaći – Društvo za očuvanje kulturne baštine Kaštela; Muzej grada Kaštela, 2006. ISBN 953-99599-1-8.
Jutronić, Dunja. Spliske riči: rječnik hrvatski standardni jezik – splitski govor. Split: Matica hrvatska, Ogranak, 2018. ISBN 978-953-7797-42-3.
Gačić, Jasna. Radovi o romanskim posuđenicama u dalmatinskim govorima – natuknica bigule.
