Dobrodošli na Dalmatinski internetski libar! Samo registrirani članovi mogu uređivati ovu internetsku enciklopediju Dalmacije, nakon što ih potvrde administratori. Za registraciju klikni ovde!.
Komad mesa s kostima rebara opisna je hrvatska istovrijednica dalmatinske riječi bržola. U kulinarskom nazivlju takav se komad mesa najčešće naziva kotlet.
Definicija
Komad mesa odrezan iz područja rebara, s pripadajućom kosti ili kostima; kotlet.
Napomena
Formulaciju „komad mesa s kostima rebara” za riječ bržola izravno bilježe rječnici trogirskoga i kaštelanskoga govora.
Potvrđeno u trogirskom i kaštelanskom leksikografskom izvoru.
Napomene
Za samostalnu hrvatsku natuknicu naziv kotlet prirodniji je i sažetiji leksički ekvivalent. Ova sintagma zadržana je jer je izravno potvrđena u dalmatinskim leksikografskim izvorima.
Primjeri
Za pripremu jela upotrijebljen je komad mesa s kosti rebara.
komad mesa s kosti; meso s rebra; svinjski kotlet; teleći kotlet
Izvori
Radojka Baldić-Dugum, Beside kaštelanske, Kaštela: Bijaći – Društvo za očuvanje kulturne baštine Kaštela; Muzej grada Kaštela, 2006., ISBN 953-99599-1-8, natuknica bržola.
Duško Geić, Rječnik i gramatika trogirskoga cakavskog govora, Split: Književni krug; Trogir: Združeni artisti Trogir, 2015., ISBN 978-953-163-411-3, natuknica bržola.
